Bon appetit !
Главная Искусство кулинарии Соусы Гарниры Закуски Супы Рыба Мясо Птица. Дичь Овощи. Грибы Крупа. Бобовые. Макароны Яйца Молоко Сладкие блюда Напитки Какие напитки к каким блюдам Блюда из консервов Заготовки Изделия из теста Украинские блюда Белорусские блюда Узбекские блюда Казахские блюда Грузинские блюда Французские блюда Литовские блюда Молдавские блюда Латышские блюда Киргизские блюда Таджикские блюда Армянские блюда Туркменские блюда Эстонские блюда Испанские блюда Оформление блюд Сервировка стола Подача блюд и напитков Кулинарные советы Рецепты посетителей Любителям кулинарии О сайте Контакты Ссылки
2010© All rights reserved. Gourmand


БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА

Творожная масса с вареньем

Сладкую готовую творожную массу положить на тарелку, сделать в ней столовой ложкой небольшое углубление, которое наполнить ягодным вареньем, повидлом или джемом и посыпать рублеными грецкими орехами.
Окружить массу взбитыми в густую пену сливками с сахарной пудрой, выпуская их из конусного кондитерского мешка в виде фигурок разной формы.
Творожная масса сладкая 100, варенье фруктовое бея косточек или джем 20, орехи или миндаль (ядро) 5, сливки густые 30, сахарная пудра 5.

Творожная масса с медом

Яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком и подогретым медом, затем соединить эту смесь с размягченным сливочным маслом и взбить до образования пышной однородной массы. Полученную массу смешать с протертым творогом. Подать со сметаной или со взбитыми сливками.
Творог 100, сахар 10, мед натуральный 10. яйца (желтки) 1 шт., масло сливочное 15, сметана или сливки 30.

Творожная масса с цукатами

Сливочное масло мягкой консистенции нарезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю, добавить сахар, ванилин и взбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока не получится пышная, как крем, однородная масса. Затем добавлять небольшими порциями протертый творог, каждый раз хорошо вымешивая, так, чтобы масса была однородной. С последней порцией творога прибавить цукаты, нарезанные мелкими кубиками.
При подаче массу положить на тарелку или в салатник горкой, украсить тонкими ломтиками цукатов.
Творог 100, сахар 15, цукаты 10, масло сливочное 15, ванилин 0,02.

Творожная масса с фруктовым сиропом

Приготовить так же, как творожную массу с цукатами, но вместо последних в творог добавить фруктово-ягодный сироп или натуральный сок малины, земляники с сахаром. Чтобы творожная масса не получилась слишком жидкой, ее нужно готовить из хорошо отпрессованного творога. Вместо сиропа можно добавить ягодное или фруктовое пюре. Для придания массе розового цвета применяют пищевую краску (амарант или кармин).
Готовую творожную массу положить, горкой на тарелку или в салатник, обровнять поверхность, украсить разными фигурками из той же массы, выпущенной из ко питерского конусного мешка с зубчатой трубочкой, и охладить. При подаче творожную массу украсить кусочками консервированных фруктов, ягодами свежими или ягодами из варенья.
Творог 100, сироп 15. сахар 10, ягоды 20, мае сливочное 15.

Творожная масса с изюмом

Приготовить сладкую творожную массу положить в нее изюм без косточек (кишмиш), предварительно помыв его в теплой воде. Подать в натуральном виде или со сметаной.
Творожная масса готовая 100, изюм 15 тана 30.

Творожная масса шоколадная

Яичные желтки растереть с сахарным песком, прибавить какао-порошок или из мельченный на терке шоколад, ванилин, развести горячим молоком или сливками и, помешивая, нагреть эту смесь на водяной бане до 75-80°, а затем охладить.
Размягченное сливочное масло взбить как на крем, прибавляя при этом небольшими порциями шоколадную смесь и протертый творог. Подать на тарелке или в салатнике в натуральном виде или со взбитыми сливками.
Шоколадную творожную массу можно приготовить также и без молока и желтков. Для этого в готовую творожную массу прибавить какао-порошок и тщательно перемешать.
Творог 100, сахар 15, какао 5, ванилин 0,01, яйца (желтки) 1 шт., масло сливочное 15, молоко или сливки 20.

Творожная масса с фруктами и ягодами

Готовую сладкую творожную массу положить горкой на тарелку или в салатник, а вокруг массы - подготовленные фрукты или ягоды: свежую очищенную от веточек землянику, малину, освобожденные от косточек вишни, сливы, абрикосы, персики или консервированные фрукты.
Творожная масса готовая 100, фрукты или ягоды 30.

Творожная масса с орехами

Грецкие орехи или сладкий миндаль, очищенные от скорлупы, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, изрубить не очень мелко. Рубленый миндаль поджарить до светлокоричневого цвета в жарочном шкафу. Грецкие орехи поджаривать не рекомендуется. Готовую сырковую массу (сладкую или с изюмом, цукатами) положить на небольшую тарелку или в салатник, придать ей форму пирамиды или конуса, покрыть тонким слоем густой сметаны и посыпать рублеными орехами. Вокруг массы, по борту тарелки или в салатнике, уложить апельсины или мандарины, нарезанные на кружочки вместе с кожицей, и листья зеленого салата.
Творожная масса 100, орехи (ядро) 10, апельсины 1/2 шт., сметана 10, салат 10.

Творожная масса с тмином

Протертый творог тщательно смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сметану, соль и тмин, предварительно перебранный и вымытый в теплой воде, и снова все хорошо перемешать. Перед подачей положить горкой на тарелку, в середине массы сделать ложкой углубление и заполнить его сметаной. Соленую творожную массу можно готовить также и без тмина.
Творог 100, масло сливочное 15, сметана 10, тмин 1,5.

1 - 3 - 4 - 5

Вкусные новости
Салат-латук Толма с капустой ,Бастурма, Ариса Картофельные крокеты с мясом Ярославский, Угличский сыр, Рокфор, Плавленые сыры


Рейтинг@Mail.ru